Zeytinyağı satın alırken sahte veya kalitesiz seçeneklerle karşılaşmamak adına göz önünde bulundurulması gereken bazı esas noktalar bulunmaktadır. Gerçek zeytinyağının en belirgin özellikleri, koku ve tadında saklıdır.
GERÇEK ZEYTİNYAĞI HANGİ ÖZELLİKLERE SAHİP?
- Belirgin ve doğal bir aroma: Gerçek zeytinyağı, zeytinlerin tazeliğini ve doğallığını yansıtan yoğun, meyvemsi ve ferah bir kokuya sahiptir. Eğer yağın kokusu zayıf veya hafif plastik bir kokuya sahipse, bu muhtemel bir katkı maddesinin varlığını veya rafine edilmesini gösterir.
- Tattığınızda hafif bir yakıcılık hissettirmeli: Kaliteli bir zeytinyağı, boğazda hafif bir yanma hissi bırakır. Bu yanma, yağdaki polifenollerin ve antioksidanların yüksek seviyede bulunduğunu gösterir. Eğer yağın tadı tamamen nötr veya tatsızsa, bu düşük kalite anlamına gelebilir.
- Soğuk havada sertleşir: Gerçek zeytinyağı, buzdolabında saklandığında ya da düşük sıcaklıklarda katılaşma eğilimindedir. Fakat bu, tek başına kesin bir test sayılmamalıdır; çünkü bazı doğal yağlar da belirli sıcaklıklarda sıvı kalabilir.
- Bardağa döküp koklamak: Zeytinyağını küçük bir bardağa aktarıp ellerinizle hafifçe ısıttıktan sonra kokladığınızda, meyvemsi, bitkisel veya bademimsi bir aroma hissediyorsanız, büyük olasılıkla bu yağ doğaldır.
Zeytinyağının kalitesini belirlemek için güvenilir üreticilerden alışveriş yapmak ve tadım testleri uygulamak, en iyi lezzete ve sağlıklı içeriklere ulaşmanın yollarından biri olarak görülmektedir.
