Kahvaltı masaının olmazsa olmazı ve tatlıların en güzel arkadaşlarından biri olan kaymak, Türk mutfağının en değerli süt ürünleri arasında yer almaktadır. Ancak günümüzde marketlerde satışa sunulan kaymakların çoğu, çeşitli katkı maddeleriyle dolu, bu nedenle o eski doğal tadı bulmak gitgide zorlaşıyor. Peki, bu nefis lezzeti evde yapabilir miyiz? Cevap: Kesinlikle evet! Üstelik sadece iki malzeme ile…
GEREKEN MALZEMELER
1 litre tam yağlı süt (tercihen manda sütü)
200 ml krema (isteğe bağlı)
HAZIRLAYIŞI
Öncelikle, kullanacağınız sütün kalitesi oldukça önemlidir. Gerçek kaymak deneyimini yaşamayı istiyorsanız, çiftlik sütü veya mümkünse manda sütünü tercih etmelisiniz. Sütü geniş bir tencereye alın ve kısık ateşte yavaş bir şekilde kaynatmaya başlayın. Süt kaynamaya başladığında, altını iyice kısıp yaklaşık 1,5-2 saat boyunca karıştırmadan kaynatmaya devam edin.
Süt kaynadıkça üzerinde ince bir kaymak tabakası oluşmaya başlayacaktır. İşte bu noktada sabrınız devreye girmeli! Kaymak, ne kadar yavaş ve doğal bir şekilde oluşursa, o kadar lezzetli olur. Daha yoğun bir kaymak isterseniz, bu aşamada sütünüze biraz krema ekleyebilirsiniz.
Süt yeterince kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın ve tencereyi oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Üzerinde biriken kaymak tabakasının kıvamını aldıktan sonra, en az 6-8 saat, hatta bir gece boyunca buzdolabında dinlendirmeniz önerilir.
Ertesi gün, tencerenin üst yüzeyinde güzelce oluşmuş altın sarısı ve kalın bir kaymak tabakasını göreceksiniz. Bir spatula veya kaşık kullanarak dikkatlice kaymağı alın ve hava geçirmeyen bir kapta saklayın. İşte, ev yapımı kaymağınız hazır!
KAYMAĞIN TÜKETİM ŞEKİLLERİ
Sabah kahvaltılarında bal veya pekmezle bir araya geldiğinde damakta unutulmaz bir tat bırakan kaymak, ayrıca katmer, ekmek kadayıfı ve revani gibi tatlıların da vazgeçilmez bir tamamlayıcısıdır. Bunun yanı sıra sade olarak tüketildiğinde doğal yağlarıyla vücuda fayda sağlar.
Afiyet olsun!
